¿El asado del Mundial es un recuerdo? El consumo de carne vacuna tocó su piso más bajo en 20 años y prender la parrilla cuesta una fortuna

 La crisis económica y los constantes aumentos golpearon el corazón de una de las tradiciones más sagradas del país, justo en un año donde la pasión por el fútbol nos invita a juntarnos. El consumo de carne vacuna en Argentina sufrió un desplome histórico y tocó su nivel más bajo en las últimas dos décadas. Según los últimos datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), el consumo promedio anual bajó a los 47,5 kilos por persona, una cifra tan baja que no se registraba desde el año 2006.

​La principal razón de este cambio de hábito está en las góndolas y carnicerías. En el último año, el precio de la carne vacuna escaló un 57,9%, superando por amplio margen a la inflación general, que se ubicó en el 33,2%. Hoy en día, el kilo promedio de carne ya ronda los $18.569, una cifra que empuja a los consumidores a volcarse de forma masiva hacia opciones más amigables con el bolsillo, como el cerdo (cerca de los $9.151 el kilo) o el pollo (alrededor de los $5.048).

​Esta realidad se nota con fuerza a la hora de planificar el clásico encuentro para alentar a la Selección de cara a los partidos de la Copa del Mundo. Organizar un asado para diez personas —calculando tres kilos de asado, dos de vacío, achuras básicas como chorizos y morcillas— demanda un piso que supera fácilmente los $90.000. Si a ese combo se le suman las bebidas, el pan, las ensaladas y la bolsa de carbón, la cuenta final vuela por encima de los $120.000, un presupuesto prohibitivo para la gran mayoría de los hogares que intentan festejar cada partido.

Mientras la producción local cayó un 7,3% en los primeros meses del año y las exportaciones crecieron un 5,1% con rumbo a Estados Unidos, las mesas argentinas muestran una fisonomía completamente diferente. Por primera vez, el consumo de pollo (47 kilos anuales por habitante) prácticamente empató al de la carne vacuna, y el cerdo marcó un récord histórico superando los 19,5 kilos per cápita. El asado no desapareció, pero el bolsillo manda y la parrillada tradicional para gritar los goles de la Scaloneta empieza a transformarse en un gusto exclusivo de ocasiones muy especiales.